Référence : 38082
  • Gastronomie
  • Techniques-Industrie-Transport

Description et détails des Arts du meunier, du vermicelier et du boulenger; avec une Histoire abrégée de la Boulengerie, & un Dictionnaire de ces Arts.

650
Édition
[Paris: Desaint et Saillant], In-folio;
Pagination
iv (Titre, Table), 340p.; 10 planches gravées.
Reliure
Broché sous couvertures d’attente en papier gris, titre manuscrit (très pâle) sur le premier plat. Une vingtaine de feuillets présentent des petites taches de moisissure, essentiellement marginales, sans gravité. Bon exemplaire néanmoins.
Trois parties à pagination continue, précédées de l’ “Histoire abregée de l’origine et des progrès de la boulengerie, et de la meunerie” et se terminant par un vocabulaire/dictionnaire des arts du meunier, du vermicelier et du boulanger qui sert également de table des matières. Monographie rédigée dans le cadre de la “Description des Arts et Métiers”, remarquable inventaire préparé depuis la fin du XVIIème siècle sous la houlette de l’Académie des Sciences et qui ne fut effectivement publié qu’à partir de 1761. La publication fut définitivement arrêtée en 1789 après avoir produit 113 sections ou cahiers largement illustrés décrivant quelque 74 arts et métiers, et “constituent peut-être le plus précieux inventaire à disposition pour l’étude de l’artisanat et des techniques à la naissance de la Révolution industrielle”. (Armand Brulhart, “En Français dans le texte”).